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NOTRE CUISINE. RESTAURANT GASTRONOMIQUE BAILARA.

Une cuisine d’auteur, créative, simple et honnête, dans un respect total des produits, avec une priorité incontestable : le goût.

ENRIQUE FLEISCHMANN

Dirigé par le Chef Enrique Fleischmann, le restaurant Bailara est l’incarnation de son expérience derrière les fourneaux et de sa passion pour la gastronomie. On y sert une cuisine d’expériences, indissociable de l’histoire de ce chef mexicain tombé amoureux du Pays Basque.

Une cuisine pleine de personnalité, avec des plats dans lesquels la tradition et l’avant-garde s’harmonisent à la perfection.

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Jesús Viejo Gómez
Jefe de cocina
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Olatz Otamendi Roteta
Segunda de cocina
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Rodrigo Reton Sampaio
Jefe de sala - Sommelier
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Alazne Martinez Rodriguez
Sala

NOTRE ÉQUIPE

Le plus important, ce sont les hommes. C’est grâce au travail collectif en cuisine et en salle, à l’enthousiasme et au professionnalisme de nos équipes que notre projet se développe jour après jour.

Dans la cuisine de Bailara, on retrouve distinctement la main de notre chef de cuisine Jesús Viejo Gómez.

Nos plats sont le résultat d’un travail d’équipe dans lequel Jesús Viejo expose sa vision personnelle et sa sensibilité au travers d’apports et de créations qui viennent enrichir de nouvelles nuances la cuisine de son mentor, Enrique Fleischmann.

LE PRODUIT

Nous avons le privilège de vivre dans un cadre naturel exceptionnel qui nous offre des produits de la plus haute qualité.

Engagés en faveur de l’écologie, nous avons un faible pour les produits locaux, ceux qui ont poussé dans les fermes et les vergers environnants, et nous les préparons en nous attachant à respecter les arômes, les goûts et les formes que la nature leur a donnés.

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NOTRE MENU DÉGUSTATION

La nature nous inspire. Chaque saison, elle nous offre ce qu’elle a de meilleur, et notre menu dégustation est le plus bel hommage que nous puissions lui rendre.

C’est un menu équilibré qui change en fonction des saisons, du marché, et de l’inspiration de notre équipe de cuisiniers.

Il se compose de huit temps, dont:

  • Amuse-bouches
  • Entrées
  • Produit de la mer
  • Produit de la terre
  • Desserts

Prix TTC : 85 € (boissons non comprises). Accord mets et vins : 50,00 € TTC.

HORAIRES DU RESTAURANT BAILARA :
13:00 - 15:00 / 20:00 - 22:00
Ouvert du jeudi au dimanche.
Contact: info@iriartejauregia.com

BISTRÓ IJH RESTAURANT. TRADITIONAL BASQUE CUISINE



 

Dans notre Bistró IJH, vous découvrirez la version traditionnelle et familiale de la cuisine de notre chef Enrique Fleischmann.

Un espace gastronomique qui met en valeur une cuisine de qualité, des recettes simples, traditionnelles et amusantes, pour vous faire vivre des expériences culinaires.

Un menu où les ragoûts, les recettes basques et les produits locaux sont les protagonistes.

Plats basques et internationaux aux saveurs les plus classiques et préparations modernes.

Vous permettant de profiter de notre cuisine sous un angle différent.

Vous pouvez dégustez nos plats au Bistró IJH, dans notre salle à manger, sur la terrasse extérieure ou dans l’intimité de votre chambre.

 

BISTRÓ IJH HORAIRES:
13:00 - 15:30 / 19:30 - 23:00
Ouvert tous les jours
Lundi midi et mardi midi fermés

HORAIRES DU SERVICE EN CHAMBRE:
Tous les jours. 19:30 - 23:00
Contact: info@iriartejauregia.com

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