Egile-sukaldaritza

Prezioa - 92,00 euro, BEZa barne (edariak ez daude sartuta).
Ardo-uztartzea - 60,00 euro, BEZa barne.

ENRIQUE FLEISCHMANN

Enrique Fleischmann sukaldariaren zuzendaritzapean, sukaldaritzan egindako ibilbidearen eta gastronomiarekiko pasioaren fruitua da Bailara; gure lurrarekin maiteminduta dagoen chef mexikar baten istorioa islatzen duen bizipenen sukaldaritza.

Sukaldaritzan hasi zenean, Frantziako sukaldaritzako formazio tradizional baten oinarriak jaso zituen oso gaztea zela, baina bere egonezinak eta jakin-minak hainbat herrialdetan bidaiatzera eta trebatzera eraman zuten, Gipuzkoan behin betiko paisaia, kultura eta gastronomia aurkitu zituen arte, eta paisaia horrek harrapatu, inspiratu zuen eta bere etxe bihurtu zuen.

Karlos Arguiñanoren Aiala eskolan trebatu eta 9 urtez Pedro Subijanarekin Akelarre jatetxean lan egin ondoren, Bailaran aurkitu zuen bere sormenari bide emateko eta bere proiektu pertsonalenetako bat aurrera eramateko gune ezin hobea.

Egile-sukaldaritza bat; plateren fintasuna, emozioa eta zaporea nabarmentzen dira bertan.

JESÚS VIEJO GÓMEZ

Zalantzarik gabe, Bailarako sukaldeak Jesús Viejo Gómez sukaldeburuaren zigilu pertsonala du.

Karlos Arguiñanoren Aiala sukaldaritza-eskolan ikasketak amaitu ondoren, Enrique Fleischmann gure sukaldariaren eskutik hasi zuen bere bizitza profesionala.

Bailaran aurkitu zuen espazio perfektua bere sormen-potentziala askatzeko eta bere ikuspegi eta sentsibilitatea islatzeko, gure platerek distira egin dezaten ñabardura berriak ekarriz eta sortuz.

TALDEA

Uste dugu gure balioak transmititzea funtsezkoa dela esperientzia gastronomiko aparta eskaintzeko.

Gutako bakoitzaren ikuspegia eta grina biderkatu egiten da elkarrekin lan egiten dugunean, gure proiektua haztea lortuz.

Sukaldaritzako zein aretoko taldeak ezaugarri bera partekatzen dugu: gastronomiarekiko maitasuna eta bikaintasunarekiko erabateko konpromisoa.